A Quaresma é um período de reflexão e penitência para os cristãos e um dos costumes mais comuns nesse tempo é a redução do consumo de carne vermelha, como boi e porco. Mas encontrar substituições equilibradas e saborosas pode ser um desafio. Segundo Ana Carolline Pereira, nutricionista, mestre em Saúde e docente do Senac em Barbacena, que faz parte do Sistema Fecomércio MG, há diversas alternativas que garantem sabor e nutrientes.
“A carne vermelha pode ser substituída por peixes, ovos, queijos e lácteos. Além de serem fontes ricas em proteína, essas opções trazem variedade ao cardápio”, explica a especialista. Peixes como tilápia e sardinha são acessíveis e fáceis de preparar, enquanto ovos e queijos podem compor refeições rápidas e nutritivas.
Além da carne, algumas pessoas também optam por restringir outros alimentos nesse período, como pães, doces e bebidas alcoólicas. Para essas mudanças, há boas alternativas. “No lugar do pão francês ou de preparos com farinha branca, uma opção interessante são bolinhos caseiros ou cookies feitos com farinha de amendoim ou aveia. A batata-doce cozida também é um excelente acompanhamento para o café da manhã”, sugere Ana.
Quem evita bebidas alcoólicas e refrigerantes pode experimentar alternativas refrescantes. “Água com gás e limão espremido é uma excelente substituição, além dos sucos naturais de frutas, que são saudáveis e saborosos”, orienta a chef.
Para quem vai dar uma pausa no chocolate durante as sobremesas, o segredo está nas frutas e doces caseiros. “Frutas desidratadas, como damasco, uva-passa e tâmaras, ajudam a matar a vontade de doce. Tem ainda os preparos caseiros, como goiabada, mangada ou doce de coco. Outra dica é usar cacau em pó ou canela sobre frutas frescas para realçar o sabor”, ensina Ana.
Receita especial: torta de legumes sem farinha
Para quem busca um prato prático e nutritivo para substituir a carne vermelha, a especialista sugere uma torta de legumes sem farinha, que combina sabor e leveza.
Ingredientes:
6 ovos
1 chuchu ralado
2 cenouras médias raladas
1 abobrinha pequena ralada
100g de muçarela ralada
1 colher (chá) de mix de ervas (sugestão: cebolinha, salsinha e alecrim desidratados)
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata bem os ovos.
Acrescente a muçarela e o fermento em pó e misture.
Junte os legumes ralados, o mix de ervas, o orégano e o sal e misture bem.
Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga.
Leve ao forno médio preaquecido até dourar (cerca de 45 minutos).
Retire do forno e sirva em seguida.
“Com pequenas adaptações, é possível manter uma alimentação equilibrada, variada e cheia de sabor durante a Quaresma”, finaliza a docente Ana Carolline Pereira.
Sobre a Fecomércio MG e o Senac em Barbacena
A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais (Fecomércio MG) é a principal entidade representativa do setor do comércio de bens, serviços e turismo no estado, abrangendo mais de 750 mil empresas e 54 sindicatos. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a Fecomércio MG atua como porta-voz das demandas do empresariado, buscando soluções através do diálogo com o governo e a sociedade, há 86 anos. Outra importante atribuição da entidade é a administração do Serviço Social do Comércio (Sesc) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) em Minas Gerais. A atuação integrada das três casas fortalece a promoção de serviços que beneficiam comerciários(as), empresários(as) e a comunidade em geral, a partir de suas diversas unidades distribuídas pelo estado.
O Senac em Barbacena tem duas unidades educacionais na cidade, uma no bairro Centro e outra no bairro Caiçaras, sendo a última parte do complexo que conta com o Hotel Escola-Senac Grogotó. A instituição é referência em educação profissional na região, atendendo a comunidade local e diversos municípios no Campo das Vertentes, e dispõe de ambientes estruturados e equipados para oferta de cursos nos segmentos de Gestão e Comércio, Saúde, Beleza, Informática, Hospitalidade e Gastronomia.
A Fecomércio MG também trabalha em estreita colaboração com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para defender os interesses do setor nos âmbitos municipal, estadual e federal. Com 86 anos de atuação, a Fecomércio MG é fundamental para transformar a vida de cidadãos e cidadãs e impulsionar a economia mineira.
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Mateus de Jesus Santos
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