O Di Paolo, referência nacional em gastronomia italiana da Serra Gaúcha, reafirma sua posição de destaque no cenário gastronômico brasileiro com um investimento significativo de R$ 18 milhões realizado em 2024. Sob a liderança estratégica de Jandir Dalberto, sócio-proprietário da rede, os planos para 2025 incluem a inauguração de seis novas unidades em localidades estratégicas: Foz do Iguaçu (PR), Chapecó (SC), Torres (RS), Rio de Janeiro (RJ), Brasília (DF) e um Expresso Di Paolo em São Paulo. Essa expansão reforça o compromisso do Di Paolo em levar a autêntica “Cucina della Serra Gaúcha” para novos públicos e mercados.
Uma história que combina tradição e inovação
Fundado em 1994 por Paulo Geremia, o Di Paolo nasceu em Garibaldi, na Serra Gaúcha, com a missão de preservar e enaltecer a rica herança italiana trazida pelos imigrantes. Com pratos icônicos como o premiado galeto al primo canto, a polenta e a sopa de capeletti, a rede transformou a culinária de imigração em um fenômeno nacional. A fusão entre tradição e modernidade na experiência gastronômica atrai gerações de clientes e solidifica o Di Paolo como referência no setor.
Atualmente, a rede conta com 26 unidades, sendo 9 no formato Expresso Di Paolo, que oferece uma experiência prática e acessível à la carte. Presente em quatro estados (RS, SC, PR e SP), a marca emprega atualmente 780 colaboradores e serve anualmente impressionantes 280 toneladas de galeto, 180 toneladas de polenta e 240 toneladas de massas. Esses números evidenciam o sucesso e a relevância da rede no mercado nacional.
Jandir Dalberto: uma trajetória inspiradora de liderança
Sócio proprietário e líder da expansão do Di Paolo, Jandir Dalberto traz uma história inspiradora. Nascido no interior do Paraná, começou sua carreira como ajudante de copa no Restaurante Porcão no Rio de Janeiro. Já em São Paulo, tornou-se garçom no Fogo de Chão, onde teve uma carreira de ascensão. Ao longo de 27 anos na churrascaria, ganhou novas responsabilidades até se tornar presidente de operações e participar da internacionalização da rede pelos Estados Unidos e listar o restaurante na Nasdaq. Cargo em que permaneceu até 2016. Após um breve hiato da gastronomia, Dalberto sentiu o chamado para voltar ao setor e apresentar o galeto al primo canto para o Brasil. Associando-se ao empresário e fundador do Di Paolo, o gaúcho Paulo Geremia, em 2017, trouxe sua experiência e expertise para o projeto, consolidando a presença da rede fora do Sul do país. “Em 2024, priorizamos treinamentos, expansão e a experiência do cliente. Para 2025, o objetivo é ampliar nossa presença geográfica e consolidar o Di Paolo como sinônimo de qualidade e hospitalidade”, destaca Dalberto.
Novos horizontes: a expansão em 2025
Com a abertura de novas unidades em Foz do Iguaçu, Chapecó, Torres, Rio de Janeiro, Brasília e São Paulo (formato Expresso), o Di Paolo aposta em mercados com grande potencial turístico e econômico. Um investimento de R$ 23 milhões em 2025 está previsto, com a geração de 220 empregos diretos, reforçando o compromisso da marca com o desenvolvimento das regiões onde atua.
Celebrando três décadas de sucesso
Em 2024, o Di Paolo comemorou seus 30 anos com o lançamento de um documentário que celebra sua trajetória, sabores e histórias marcantes. O material está disponível online através deste link: https://vimeo.com/916545319. É uma oportunidade de conhecer mais sobre a marca que transformou a culinária de imigração em um ícone nacional.
Com uma visão clara para o futuro, o Di Paolo se prepara para 2025 com a mesma essência que o consagrou: tradição, inovação e um compromisso inabalável com a qualidade. Como bem resume o lema da marca: “Do Vêneto para a Serra Gaúcha, da Serra Gaúcha para o Brasil.”
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CAROLINA CARLA GASPAR MAZONI
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