Sabe aquela vontade louca de comer um churros quentinho, crocante por fora e macio por dentro, com aquele recheio de doce de leite que derrete na boca? Pois é, você não precisa mais ficar só na vontade! A boa notícia é que como fazer churros caseiro é mais fácil do que você imagina, e neste post, vou te ensinar todos os segredos para preparar essa delícia em casa, com um resultado de dar água na boca.
Esqueça aqueles churros sem graça que você encontra por aí, aqui você vai aprender a fazer churros de verdade, dignos de churros gourmet, e o melhor: com ingredientes simples e que você provavelmente já tem na sua dispensa!
Neste guia completo, vamos desvendar todos os mistérios por trás da receita perfeita de churros caseiro.
Fazer churros em casa é uma delícia e não é tão difícil quanto parece. O segredo para que fiquem crocantes está na massa e na temperatura do óleo.
Ingredientes
Para os Churros:
- 1 xícara (240ml) de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara (55g) de manteiga sem sal
- 1 xícara (120g) de farinha de trigo (peneirada)
- 1 ovo grande
- Óleo vegetal para fritar (o suficiente para fritura por imersão)
Para Polvilhar:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Para o Recheio:
- Doce de leite (quantidade a gosto)
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Saco de confeitar com bico em formato de estrela (essencial para o formato e crocância)
- Tesoura
- Panela funda ou fritadeira
- Papel toalha
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa:
- Em uma panela média, junte a água, 2 colheres de sopa de açúcar, o sal e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.
- Retire a panela do fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma só vez. Misture vigorosamente com uma colher de pau até a massa se desgrudar do fundo da panela e formar uma bola.
- Volte a panela ao fogo baixo por cerca de 1 a 2 minutos, continuando a mexer, para “secar” um pouco a massa. Isso ajuda na crocância final.
- Transfira a massa para uma tigela e deixe amornar por alguns minutos.
- Adicione o ovo à massa e misture muito bem até que ele seja completamente incorporado e a massa fique homogênea e brilhante. Ela deve ser espessa, mas fácil de espremer.
2. Modelando e Fritando:
- Coloque a massa no saco de confeitar com o bico estrela.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a uma temperatura de 170°C a 180°C. A temperatura é crucial: óleo muito quente queima o churro por fora e o deixa cru por dentro; óleo frio demais o deixa encharcado. Se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de massa: ele deve borbulhar e fritar imediatamente.
- Esprema a massa do saco de confeitar diretamente no óleo quente, cortando os churros com uma tesoura no comprimento que desejar (cerca de 10-15 cm). Frite poucos churros por vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Frite os churros por 2 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
- Retire os churros do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso.
3. Finalizando e Recheando:
- Em um prato fundo, misture o açúcar e a canela.
- Assim que os churros estiverem mornos (não espere esfriar completamente!), passe-os imediatamente na mistura de açúcar e canela, cobrindo todos os lados.
- Com uma faca fina ou um bico de confeitar de recheio, faça um pequeno furo na lateral de cada churro.
- Recheie os churros com doce de leite usando um saco de confeitar ou um aplicador próprio.
Dicas para Churros Perfeitos:
- Temperatura do Óleo: Mantenha a temperatura estável para garantir churros crocantes por fora e macios por dentro.
- Não Sobrecarregue a Panela: Fritar poucos churros por vez evita que a temperatura do óleo caia.
- Bico Estrela: Ele cria ranhuras que ajudam o churro a ficar mais crocante.
- Sirva Quente: Churros são melhores quando fresquinhos!
Aproveite seus churros caseiros deliciosos!