A metodologia da agricultura biodinâmica — conceito criado por Rudolf Steiner no século passado, que propõe o uso exclusivo de elementos naturais, como fertilizantes orgânicos, plantas e compostos vegetais —, tem contribuído para que os vinhos biodinâmicos ganhem cada vez mais notoriedade ao redor do mundo por seus aromas e sabores intensos. Segundo relatório publicado pela The Insight Partners, intitulado Organic Wine Market Forecast to 2028, a previsão é de que a produção e o consumo desses vinhos atinjam a marca de 24,55 bilhões de dólares até 2028.
O wine & cocktail bar Five Lounge promove nesta próxima quinta-feira (10) o Juli Convida Vinum Terra, uma parceria que traz a vinícola gaúcha pela primeira vez a Curitiba, com três rótulos distintos para degustação. O chef da casa, Silvonei Sousa, preparou uma mini tábua de frios elaborada especialmente para harmonizar com os vinhos apresentados.
Para tornar o evento ainda mais especial, a família produtora estará presente na degustação para explicar como funciona a metodologia biodinâmica e seus efeitos na qualidade e no perfil sensorial dos vinhos. “Ao contrário do vinho convencional, que pode conter uma série de produtos químicos e aditivos, e é feito com uvas comuns, o vinho natural é produzido com mínima intervenção, utilizando técnicas tradicionais e, principalmente, uvas orgânicas ou, preferencialmente, biodinâmicas”, explica Edgar Giordani da Vinum Terra. “A presença da Vinum Terra representa o compromisso com experiências enogastronômicas de alta qualidade. A profunda expertise dos enólogos e seus conhecimentos sobre viticultura trarão aos participantes a chance de conhecer intimamente cada rótulo”, afirma o diretor do NH Curitiba The Five, Antonio de Albuquerque.
Como funcionam os vinhos biodinâmicos
A vinificação biodinâmica busca maximizar as características do vinho por meio de uma abordagem holística, criando um ambiente propício ao cultivo das vinhas. “Um dos pilares da vinificação biodinâmica é o uso de uvas cultivadas sem pesticidas, herbicidas ou produtos químicos”, descreve Edgar Giordani.
Para atingir esse objetivo, os produtores utilizam práticas como compostagem e o cultivo de ervas e flores no entorno dos vinhedos, fortalecendo o ecossistema local. “Além disso, os vinhos naturais são fermentados com leveduras selvagens presentes nas próprias uvas, em vez de leveduras industriais produzidas em laboratório. Outra característica marcante é a baixa ou nenhuma adição de sulfitos, um conservante comum em vinhos convencionais. Os sulfitos podem causar reações alérgicas em algumas pessoas e comprometer a tipicidade do vinho. Os rótulos da Vinum Terra não contêm sulfitos — apenas uvas orgânicas e biodinâmicas na garrafa”, detalha o especialista.
Fundada em 2017, a vinícola conta com cinco hectares de vinhedos. Em 2022, recebeu a certificação de produção orgânica e, desde 2023, está certificada como biodinâmica pela Demeter — selo internacional que assegura práticas de agricultura biodinâmica. “É uma honra sediar esse evento em parceria com produtores de vinhos de tamanha qualidade. Esperamos que os participantes possam degustar e apreciar toda a autenticidade que os vinhos biodinâmicos oferecem”, conclui a sommelière do Five Lounge, Juli Rodrigues.
Juli Convida Vinum Terra
Data: 10 de abril
Horário: a partir das 19h
Local: Five Lounge, rua Nunes Machado, 68 – Centro, Curitiba
Valor: R$ 130,00 + 10%
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RHANNA VIANA SAROT
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