Localizada no coração de Campo Belo, a Sweet Cake é uma confeitaria de mão cheia, com diversas receitas tradicionais de família.
Ela, aos 58 anos, é uma doceira que guarda seus segredos culinários como quem protege um tesouro de família. Ele, com 26 anos, é um jovem provocador, cheio de ideias inovadoras, e adora desafiar a tia com sugestões inusitadas para suas receitas tradicionais. Juntos, formam uma dupla dinâmica que mistura amor, risadas e algumas alfinetadas em uma divertida batalha culinária no coração de Campo Belo.
Nas redes sociais, os dois conquistaram o público com suas histórias engraçadas e a relação recheada de trocas bem-humoradas. Foi em meio a uma dessas brincadeiras que surgiu a ideia de abrir ao público uma verdadeira relíquia da família: a receita centenária da coxinha, que há gerações é mantida em segredo absoluto.
“A coxinha é um patrimônio da família! Nunca pensei em dividir essa receita com ninguém”, revela Claudia Pires, com orgulho. “Mas devo admitir, a excitação do meu sobrinho trouxe um frescor que me fez mudar de ideia. E olha que sou teimosa!”, brinca.
Arthur, por outro lado, não perde a chance de provocar: “Eu só queria dar uma renovação nos quitutes, mas parece que mexi num vespeiro!” O sobrinho insiste que a modernização é necessária: “Ela é a guardiã das receitas, mas eu sou o impulsionador das novidades. Às vezes a gente bate cabeça, mas no final consegue treinar tradição e inovação de um jeito único.”
A revelação da coxinha centenária
Pela primeira vez, a famosa coxinha centenária está sendo revelada ao público. Guardada por décadas como um tesouro familiar, a receita é adaptada para o presente sem perder sua essência. O resultado é uma iguaria que mistura o melhor da tradição com um toque de ousadia.
Ingredientes do recheio
1 peito de frango com pele e osso
2 litros de água
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura pequena ( cortada em rodelas )
½ cebola
2 dentes de alho
1 talo de salsão ( cortado )
2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorífico
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo da massa
Em uma panela de pressão, regue com o azeite e coloque a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, o coloral, as folhas de louro, o peito de frango inteiro, o sal e a pimenta;
Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos;
Quando a panela começar a “chiar”, desligue e deixe a panela tampada até acabar a pressão;
Em seguida retire o peito de frango da panela e deixe esfriar;
Retire a pele e os ossos e desfie o frango, coe o caldo que ficou na panela para fazer a massa;
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho;
Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio e adicione a cebola até murchar;
Junte o alho e o peito de frango frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem;
Regue com o caldo de frango e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos até secar;
Desligue o fogo e misture a salsinha picada;
Transfira o recheio para uma tigela e espere esfriar completamente antes de montar as coxinhas.
Ingredientes para a massa
2 ½ xícaras (chá) do caldo de frango reservado
2¼ de xícaras (chá) de farinha de trigo
50 g de manteiga
1½ colher (chá) de sal
Modo de preparo da massa
Numa panela média em fogo alto, aqueça o caldo de frango, a manteiga e o sa;
Assim que o caldo ferver e a manteiga derreter, diminua o fogo para médio;
Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau até o caldo incorporar toda a farinha e formar uma massa;
Mantenha a panela em fogo médio e continue mexendo por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha;
Transfira a massa para uma bancada e deixe esfriar;
Sove a massa para ficar fácil de modelar as coxinhas.
Ingredientes para modelagem e fritura
2 claras de ovo
4 colheres (sopa) de água
2½ xícaras (chá) de farinha de rosca caseira
4 xícaras (chá) de óleo para fritar as coxinhas
Modelagem e fritura
Para modelar as coxinhas, pegue uma porção de massa e forme uma bolinha, com o dedo;
Vá abrindo um buraco no centro da bolinha (com cuidado para não furar a massa), até formar uma cumbuquinha;
Coloque uma porção do recheio e feche formando a coxinha deixando uma pontinha fin;
Em uma tigela, coloque as claras, a água e misture bem com um garfo;
Em uma outra tigela, coloque a farinha de rosca;
Passe as coxinhas modeladas pela tigela das claras e em seguida passe pela tigela da farinha de rosca;
Fritar em óleo quente e servir.
Sobre a Sweet Cake
Fundada em 1988 por Célia e Claudia, a Sweet Cake já apresenta mais de quatro décadas de tradição.O que começou como uma pequena loja, hoje em dia é referência no bairro de Campo Belo (SP), conquistando não apenas os arredores, mas também reconhecimento nacional ao ser destaque em programas de TV e publicações renomadas. Atualmente comandada por Claudia e Arthur, a confeitaria é reverenciada como símbolo da sofisticação, contribuindo para o enriquecimento gastronômico. Com mais de 40 anos, a loja está localizada na Rua Barão de Jaceguai – 1209, no coração de Campo Belo, o estabelecimento funciona de segunda a segunda, nos seguintes horários: